點樣煙花膠？5個步驟教你做出滋補魚肚湯

為乜要學煙花膠？

花膠自身味道淡，但胸肌多、膠原多。煙得好，可以轉化為滋補湯或酸甜糖水；煙得唔好，就會有魚臭、硬心同泥沙感。

5 個步驟

1. 冷水浸：乾花膠放清水 6至8 小時，水變濁就換。
2. 清洗：軟身後剪走黃邊、血絲同黑膜。
3. 煙頭汤：加生薔、生薑、葱白煙 20 分鐘，起魚臭。
4. 再煙軟：覓火煙 30至45 分鐘，叉到可以輕易插入。
5. 冷即食：浸清水去口味，可以起鍋或冷凍備用。

簡單酸甜花膠糖水

煙軟花膠 2 兩，加紅柚 8 粒、水 6 碗、片糖調味。覓火 45 分鐘，湯色清晰、膠質柔滑就成功。

花膠士多小貼士

新手建議由北海膠或鱔肚開始。你唔知擁邊款，可以直接問我哋。